做冷面只会放糖和醋，难怪不好吃

发布时间：

2022-07-13

说起冷面主要是汤汁，如果汤汁弄不好冷面就别提有多难吃了，而好吃的冷面汤我都得喝完，我不喜欢吃甜的，所以对冷面汁时基本都是不放糖，然后放冰箱里一个小时左右再拿出来再吃那叫一个凉爽。

夏天到了我相信每个人都喜欢吃稍微凉一些的饮食，例如凉皮，凉拌面，凉拌菜，或者冷面之类的，这样也避免会出太多的汗水，太热的我还真吃不下去，就算白米饭我也要凉了之后再吃。

诀窍一：能让凉水变牛肉汤的料

好多人在家做冷面，多是买得现成的冷面料包，只需要用凉水勾兑出冷面汤，而这种冷面汤虽然做法简单易操作，但是缺点就是味道单一，尤其是那个醋味十分突出，影响了整个汤汁的味道，而冷面馆的汤之所以好喝的原因就是其底味更加丰富，那么如何在家做出好喝的冷面汤底呢？

方法一：大喜大牛肉粉

这可是冷面馆秘而不宣的小秘密，很多人冷面馆都是在冷面汤里加了牛肉粉，而这种牛肉粉即使用凉水，也能勾兑出浓郁的牛肉汤的香味，甚至比用牛肉熬出来的汤还要香。关键是操作简单，人人都能做。

方法二：牛肉原汤

如果想要在家吃点高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，所以我们可以买点牛肉，然后加入水煮至牛肉软烂，然后剩下的牛肉汤就可以兑到冷面汤中，但是大家要记住，牛肉汤上面的油脂一定要撇出来，只要下面清澈的汤，不然带有油脂的牛肉汤加入冷面汤中，会漂浮一层白白的牛油。

吃冷面之所以会感到清凉，并不仅仅是因为温度较低的水，而是冷面汤中加了神秘料汁——果蔬汁。

像是我们加了牛肉汤的冷面汤，只会提升肉香味，但是想要冷面汤味道更加丰富，那么我们就要加入果蔬汁，像是一些可以清热的水果，蔬菜。

具体做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，这样做的冷面不仅有营养，还清香味十足。

冷面汤好喝不仅要冰凉，而且还要爽口，而这个爽口是怎么做到的呢？答案就是：小苏打。

勾兑冷面汤前，准备适量小苏打，然后用醋冲开，此时会有大量气泡，然后再倒入冷面汤中即可，做法十分简单，瞬间让自己做的冷面汤的口感上一个档次。

提示：家里如果没有小苏打的，可以买瓶雪碧代替小苏打调汤，味道也十分好。