做冷面只会放糖和醋,难怪不好吃
发布时间:
2022-07-13
说起冷面主要是汤汁,如果汤汁弄不好冷面就别提有多难吃了,而好吃的冷面汤我都得喝完,我不喜欢吃甜的,所以对冷面汁时基本都是不放糖,然后放冰箱里一个小时左右再拿出来再吃那叫一个凉爽。
夏天到了我相信每个人都喜欢吃稍微凉一些的饮食,例如凉皮,凉拌面,凉拌菜,或者冷面之类的,这样也避免会出太多的汗水,太热的我还真吃不下去,就算白米饭我也要凉了之后再吃。
说起冷面主要是汤汁,如果汤汁弄不好冷面就别提有多难吃了,而好吃的冷面汤我都得喝完,我不喜欢吃甜的,所以对冷面汁时基本都是不放糖,然后放冰箱里一个小时左右再拿出来再吃那叫一个凉爽。
诀窍一:能让凉水变牛肉汤的料
好多人在家做冷面,多是买得现成的冷面料包,只需要用凉水勾兑出冷面汤,而这种冷面汤虽然做法简单易操作,但是缺点就是味道单一,尤其是那个醋味十分突出,影响了整个汤汁的味道,而冷面馆的汤之所以好喝的原因就是其底味更加丰富,那么如何在家做出好喝的冷面汤底呢?
方法一:大喜大牛肉粉
这可是冷面馆秘而不宣的小秘密,很多人冷面馆都是在冷面汤里加了牛肉粉,而这种牛肉粉即使用凉水,也能勾兑出浓郁的牛肉汤的香味,甚至比用牛肉熬出来的汤还要香。关键是操作简单,人人都能做。
方法二:牛肉原汤
如果想要在家吃点高配版的冷面,那么怎么能少了牛肉呢,所以我们可以买点牛肉,然后加入水煮至牛肉软烂,然后剩下的牛肉汤就可以兑到冷面汤中,但是大家要记住,牛肉汤上面的油脂一定要撇出来,只要下面清澈的汤,不然带有油脂的牛肉汤加入冷面汤中,会漂浮一层白白的牛油。
诀窍二:冷面汤清凉解暑的秘诀,全靠这种料
吃冷面之所以会感到清凉,并不仅仅是因为温度较低的水,而是冷面汤中加了神秘料汁——果蔬汁。
像是我们加了牛肉汤的冷面汤,只会提升肉香味,但是想要冷面汤味道更加丰富,那么我们就要加入果蔬汁,像是一些可以清热的水果,蔬菜。
具体做法就是准备适量纯净水,然后准备些苹果,黄瓜,柠檬,大蒜,生姜,梨,胡萝卜等,然后将这些水果蔬菜打成汁,再倒入准备好的纯净水中,等到其完全浸泡出味后,再用细网漏勺捞出渣子,最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤,这样做的冷面不仅有营养,还清香味十足。
诀窍三:提升冷面汤口感的神秘料
冷面汤好喝不仅要冰凉,而且还要爽口,而这个爽口是怎么做到的呢?答案就是:小苏打。
勾兑冷面汤前,准备适量小苏打,然后用醋冲开,此时会有大量气泡,然后再倒入冷面汤中即可,做法十分简单,瞬间让自己做的冷面汤的口感上一个档次。
提示:家里如果没有小苏打的,可以买瓶雪碧代替小苏打调汤,味道也十分好。
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