酸甜开胃的冰镇汤底，融合着苹果、黄瓜、番茄、香菜的清香沁人心脾，辣白菜也不会喧宾夺主。捞起一筷子顺滑的冷面“呲溜——”，整个世界都清明了。做过这菜谱的人说，“太热了，不想吃东西，冷面救了我。”

做法

1. 烧大概500ml开水，开了之后和50克糖溶解成糖水（可用代糖），晾凉，加50克白醋。

水：醋：糖的比例大概是10：1：1，可以尝尝汤，按个人口味适当增减糖、醋。

2. 西红柿、苹果切片，黄瓜、姜、蒜、小葱、香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面；放点老抽调色。

* 做汤底的食材用量参考图中，不用完料表里的全部。吃的时候还需新切配菜。

4. 冷面提前2个小时泡水；在开水里面烫煮，多过几遍凉水（冷面的劲道就靠过凉水），放进冷面碗。倒入冷面汤，不要汤里的料。

5. 切新的西红柿片、黄瓜丝、葱末、香菜末，摆在冷面上；放辣白菜、1勺清净园的辣酱、白芝麻、适量的盐、鸡精（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉），夏天爽口的东北冷面就做好了。