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8种酱菜腌菜做法,味道酸甜辣俱全,特别爱吃最后一道

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传统配料 香辣脆甜  爽口开胃

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8种酱菜腌菜做法,味道酸甜辣俱全,特别爱吃最后一道

  • 分类:招商加盟
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-30 11:44
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【概要描述】作配料:白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁:生抽、白醋、白糖1、白萝卜切皮切成薄片,也可以切成条状或是小块;2、切好的萝卜片,放入白糖腌渍2小时;3、直到萝卜片变软,

8种酱菜腌菜做法,味道酸甜辣俱全,特别爱吃最后一道

【概要描述】作配料:白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁:生抽、白醋、白糖1、白萝卜切皮切成薄片,也可以切成条状或是小块;2、切好的萝卜片,放入白糖腌渍2小时;3、直到萝卜片变软,

  • 分类:招商加盟
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-30 11:44
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  糖醋白萝卜:制作配料:白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁:生抽、白醋、白糖1、白萝卜切皮切成薄片,也可以切成条状或是小块;2、切好的萝卜片,放入白糖腌渍2小时;3、直到萝卜片变软,盆里会腌出很多的汤汁即可;捞出萝卜片沥干水分;汤汁别倒掉,留着有用处;4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面,这样就不会那么酸,反而会增加萝卜口感的柔和度,倒入萝卜片,上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去,味道更赞!

  酱莴笋:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

  泡辣茄条:大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

  泡豆角:鲜嫩豆角2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将豆角择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

  五香萝卜干:萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。

  腌五香辣椒: 辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

  腌辣韭菜花:将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

  酸甜莲藕:鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

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