新闻中心
News Center
您现在的位置:
首页
/
/
/
吃过这个腌咸菜的,都过来要配方了,现在腌吃到明年春天都不坏

新闻动态

News

传统配料 香辣脆甜  爽口开胃

资讯分类

吃过这个腌咸菜的,都过来要配方了,现在腌吃到明年春天都不坏

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-08 15:25
  • 访问量:

【概要描述】

吃过这个腌咸菜的,都过来要配方了,现在腌吃到明年春天都不坏

【概要描述】

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-08 15:25
  • 访问量:
详情

每年秋末的时候我们家就会开始做一些腌菜,囤着冬天过冬,一坛子腌菜可以吃个大半年。早餐配粥吃,咸香可口,爽脆有味。没有粥,不吃咸菜,没有咸菜,也喝不了粥,这些小酱菜和咸菜简直是天生为喝粥而生的

腌菜的做法,其实讲究的是传承,很多家庭都是一代代传递下去的,而且亲戚朋友间还会互相分享经验。今天分享给大家我们豆果一位达人的配方,是一个做熟食20多年的亲戚给她的,腌制出来的咸菜味道特别好吃,而且特别脆,尝过这个配方咸菜的,都赞不绝口,都要回去方子自己腌制,也都成功了。

只要根据步骤来,你也可以做出外边店里卖的那种味道,最主要不添加防腐剂,用自己的原料腌制吃起来放心。而且所有的配料家中都有,取材方便。只要腌好了往外盛的时候不弄进去水,保存到第二年春天都不会坏掉。

准备食材
尖椒 3斤,黄瓜 5斤,萝卜 5斤,酱油 5斤,醋 3斤,白糖 7两

花生油 4两,白酒 5两,姜 4两,蒜瓣 4两,八角 5-6粒,鲜花椒 1两

味精 2两,食用盐 1斤(一半腌制,一半放汤里)

详细做法
1、黄瓜洗干净切成条状,加入食用盐腌制去水,八小时以上。

萝卜切成条状,加入食用盐腌制去水,八小时以上。

2、把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右,或者烘干。

目的是为了延长黄瓜的保存时间,晒干的越久,保存时间越长,晒干的时间短保存时间也短,但口感比较脆嫩一些。两天左右我觉得是比较好的时间,黄瓜脆嫩而且保存几个月是没问题的哈

3、锅中加入食用油,五成热时放入花椒,八角榨30秒。

4、加入白酒,再加入所有的酱油、所有的醋、白糖、食用盐。

烧开三分钟关火,如果熬制时间久了,液体容易挥发,气味都跑了腌制出来效果不好。

5、准备一个干净的瓷缸,没有的话用有盖的玻璃瓶也行。一定要无水无油

熬制好的汤汁倒入瓷缸内,最后加入鸡精或者味精,晾凉以后依次加入姜片蒜片。

7、封上一层保鲜膜,一周后就可以食用了。

往外盛的时候最好有专门的筷子或者勺子,不用弄水或者其他杂物放里边,会让汤汁变质的。

绝对的清脆爽口,这个方子我每年都腌,品尝的人都说好吃的不得了哦。 连续九年用这个方子腌咸菜,家里人都很喜欢。

此方法也可以用来酱胡萝卜,青椒、藕等等,食欲不佳,或者冬天起不来床不想做早饭的时候,夹出一小碗酱菜,配小米粥白粥,有时候还真是不得不感叹:人生啊,真好吃!

扫二维码用手机看

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。

版权所有 © 黑龙江锦喜顺食品有限公司     黑ICP备17002962号-2       网站建设:中企动力  哈尔滨